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1、山藥發(fā)霉切掉不能吃。

2、原因：山藥如果發(fā)霉了，其霉菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內(nèi)部，可能還存有很多你肉眼看不到的霉菌，這些毒素會在整個山藥里擴(kuò)散，由于很難知道山藥內(nèi)部霉菌具體擴(kuò)散的范圍，建議山藥一旦發(fā)霉了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身體健康的風(fēng)險。

3、發(fā)霉的東西吃了嚴(yán)重可致癌。 食用發(fā)霉的食物，一次性攝入量較少的情況下，人體不會有什么大概，但若是一次性攝入量過大或是長期吃這種發(fā)霉的食物，會出現(xiàn)食物中毒以及損害身體肝臟的危害，如食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、昏迷等癥狀的，要及時就醫(yī)診治。