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1、為了保證蘆筍的鮮嫩口感，建議將粗皮削掉之后再食用會比較好。

2、剛出土的蘆筍，吃起來非常嫩，味道相對比較濃郁，但是蘆筍有一個很明顯的特點，就是老化的非?？欤灰怪g就能從根部往上逐漸老化，外皮開始木質(zhì)化、開始變硬，很難嚼動，而通常我們購買的蘆筍都是已經(jīng)放了一陣子的，根部或多或少有些木質(zhì)化。

3、蘆筍削皮非常簡單，如果是老化的比較嚴(yán)重的蘆筍，用手從根部揭起一點老皮直接往上撕掉就行，頂部撕不掉的嫩皮就不用管了。除此之外，還可以借助工具，如削皮刀，將蘆筍放在桌上，左手固定蘆筍的頭部，右手用刮皮刀從上向下將蘆筍的外皮削去即可。