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1、挑選大蒜的時候，最好選擇稍微帶點泥土，無霉斑，不易受潮的，外形近圓形，蒜瓣顆粒飽滿的為最佳，外表捏起來硬硬的為最佳，干癟畸形的不要買，挑蒜挑大不挑小，蒜瓣大點味道更香。

2、大蒜如果發(fā)芽的話，最好不要買，外表全白的營養(yǎng)價值稍低些，所以我們在挑選大蒜的時候，最好挑選紫皮大蒜，開口大蒜不要買，如果不能盡快使用完的話，時間一長就很容易出現(xiàn)發(fā)霉或者變質的現(xiàn)象。

3、選擇大蒜的時候，要選擇顆粒飽滿的，兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔要非常明顯，這才是成熟度高、顆粒大的好蒜。