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1、冷空氣解凍 冷空氣解凍其實(shí)就是就購(gòu)買(mǎi)的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時(shí)左右，肉的中心溫度會(huì)達(dá)到0度。雖然此種方法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，但是肉汁流失比較少，這鐘解凍的方法比較容易，只需要在吃之前24小時(shí)從冷凍室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解凍 流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過(guò)程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類(lèi)被清水中的細(xì)菌污染，吃起來(lái)也更為健康。

3、微波爐解凍 微波爐解凍的好處在于時(shí)間短，一般的西餐店中都會(huì)用這種方式，一般只需要幾分鐘的時(shí)間，高級(jí)一點(diǎn)的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類(lèi)中的水分子震動(dòng)及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達(dá)到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時(shí)間，否則過(guò)度加熱會(huì)使部分凍肉煮熟，這樣牛排的口感味道都不好了。