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1、鴨子切塊先焯水，然后香料冷油爆香倒入鴨子煸炒可去除騷味，做法如下。

2、準備材料：鴨子、辣椒、生姜、大蒜子、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、蠔油、蔥各適量。

3、鴨子切塊焯水。

4、準備好配料。

5、把香料冷油爆香。

6、倒入鴨子煸炒。

7、倒入醬油翻炒。

8、倒入水沒過鴨子，放入鹽，冰糖，蠔油，蔥結(jié)，等水沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燒至半個小時。

9、大火收汁倒入辣椒塊。

10、翻炒均勻后，裝盤即可食用。