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1、中國釀酒最初起源于夏初或夏朝以前的時期，距今已經(jīng)有四千余年的歷史了。夏朝初年，儀狄用桑葉包飯釀成“酒”獻(xiàn)給夏禹。

2、《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也”。有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說等說法。

3、最古老的酒是游牧?xí)r代（新石器時代）的醴酪（周記、禮運篇），這是中國有文字記錄的最古老的酒。

4、“醴酪”一詞，指的是谷物（所含的碳水化合物）經(jīng)蒸煮、發(fā)酵等步驟而制得的酒?，F(xiàn)今我們知道，碳水化合物經(jīng)不同的微生物作用，既可以轉(zhuǎn)化為醇類物質(zhì)而制得酒類食品；也可能轉(zhuǎn)化成多種有機酸而成為酸性食物。

5、在實際的發(fā)酵過程里，更可能的情況是兩者兼而有之，至于醇和酸的比率則視具體工藝條件的控制而異，從而可以得到性質(zhì)完全不同的終端產(chǎn)品。

6、《荊楚歲時記》記載：「去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」?！多捴杏洝芬舱f：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調(diào)制的杏仁麥粥。

7、在中國，酒的歷史比茶還長。1986年，在河南出土的一壺酒，就是3000多年前的古酒。

8、中國的名酒很多，茅臺、五糧液、汾酒、竹葉青、瀘州老窖、古井貢酒、加飯酒、張裕葡萄酒、長城干紅葡萄酒等，都是享譽世界的名酒。

9、中國歷史上有關(guān)酒的故事更多：晉代詩人陶淵明不能一日無酒；唐代大詩人李白“斗酒詩百篇”，喝得越多詩寫得越好；宋代梁山好漢武松一口氣喝了18碗酒，赤手空拳打死了一只猛虎。

10、酒在中國別稱非常多：杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢。