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1、蘇打到期是不可以用的，假如蘇打到期之后用來制做面點，會讓食材達不上膨松的實際效果，產生的反映也會縮小，而且到期的蘇打時會滋長病菌，給身體產生傷害。

2、蘇打也稱為碳酸氫納，是一種乳白色的細微結晶，并且當融解在水里之后，其溶解性會低于稀鹽酸，是一種工業(yè)級的化工品，而且沒有毒副作用，并且蘇打在50度以上的自然環(huán)境里慢慢會產生溶解，能夠溶解出稀鹽酸，二氧化碳和水，超出440度的情況下能夠徹底溶掉，而蘇打都是一種強酸和弱酸性的中合物質，溶解水之后，會展現出弱偏堿。這類特點也讓許多人當做膨松劑來應用，特別是在是制做一些面點的情況下，那樣就能讓食材有偏堿成份在這其中。