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1、鹽漬海帶使用前需要煮。先將海帶冷水浸泡十分鐘、海帶可以切短一些，加一點(diǎn)鹽抓勻，反復(fù)換水沖洗。開(kāi)水下鍋焯水五分鐘左右，撈出放進(jìn)冷水里浸泡，可以使口感更爽脆。

2、海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有３％－１０％的碘等礦物質(zhì)。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富。有粗纖維、無(wú)機(jī)鹽、胡羅卜素、鈣、鐵以及維生素Ｂ１。

3、干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒(méi)有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘為佳。