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1、雞蛋還是現(xiàn)煮現(xiàn)吃比較好，熟的雞蛋在常溫下放久了容易變質(zhì)，特別是開殼煮的蛋更容易滋生細(xì)菌。

2、否則營養(yǎng)價值降低不說，還容易造成身體腸胃的損害，所以盡量不要吃剩的食物。

3、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生，因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。