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1、醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見(jiàn)佳。此外，存放時(shí)間還要考慮酒度和酒質(zhì)兩大因素。

2、酒精濃度與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響：酒精濃度要大于百分之五十，化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展，整個(gè)酒體才越放越好；酒精濃度低于百分之五十，化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展，酒體就會(huì)變酸；

3、酒質(zhì)與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響：酒質(zhì)越好的，放的時(shí)間越長(zhǎng)才越好；酒質(zhì)不好的，放再長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)變好；

4、存放溫度與存放時(shí)間對(duì)酒品質(zhì)的影響：低溫存放的，酒精度揮發(fā)的少，化學(xué)平衡如第一點(diǎn)中一樣，酒質(zhì)越放越好；常溫或高溫存放的，酒精度揮發(fā)的多，化學(xué)平衡如第二點(diǎn)中的一樣，酒質(zhì)越放越差。