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2023-01-31
開(kāi)熟食店的十大禁忌有哪些 犯任何一條都可能導(dǎo)致關(guān)門(mén)
更新時(shí)間：2022-07-26 11:30:54作者：未知
1、不做市場(chǎng)調(diào)查。開(kāi)店之前沒(méi)有認(rèn)真了解當(dāng)時(shí)消費(fèi)者的生活水平和口味偏好，不從中剖析出消費(fèi)者的需求而一意孤行開(kāi)店，終導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷(xiāo)，這樣的例子比比皆是。顧客是商家們的衣食父母，把顧客需求放在實(shí)力位是店內(nèi)生意好壞的先吃螃蟹標(biāo)準(zhǔn)。
2、盲目選址。熟食店的選址終決定了店鋪終的營(yíng)收，所以商家不要隨便圈定一個(gè)地方就開(kāi)店。熟食店的佳選址在居民小區(qū)附近、學(xué)校附近，但每個(gè)店鋪選址都有自己的“禁圈”，就是同一地區(qū)同一類(lèi)型的門(mén)店不可很過(guò)三家。
3、室內(nèi)食品陳放雜亂無(wú)章。熟食店的產(chǎn)品擺放要有序，干凈衛(wèi)生，食品陳放要井然有序，不然會(huì)給顧客造成商家不注重衛(wèi)生條件的印象。室內(nèi)裝修好通透明亮，熟食儲(chǔ)備室和前臺(tái)售貨架要分開(kāi)。每一種熟食分類(lèi)清楚，這樣顧客的購(gòu)買(mǎi)率會(huì)更高。
4、產(chǎn)品定位不準(zhǔn)確。熟食很多人都愛(ài)吃，產(chǎn)品定位性決定你的產(chǎn)品能否有市場(chǎng)，在回民街賣(mài)豬蹄子肯定沒(méi)市場(chǎng)，不同地區(qū)，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費(fèi)者。
5、熟食口味單一。店內(nèi)不能只有鹵制食品，還需要油炸、涼拌、泡制等，不過(guò)有些熟食店不需要自己動(dòng)手制作，直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進(jìn)貨，這樣方便快捷，但口味較差。
6、熟食安全問(wèn)題。食品安全不容小視，熟食店保質(zhì)期短，在食品的安全有效期內(nèi)沒(méi)有食用，如果還繼續(xù)賣(mài)給顧客，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后果不堪設(shè)想。所以過(guò)了有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利。
7、服務(wù)差。顧客進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)也是享受服務(wù)的過(guò)程，如果對(duì)他們態(tài)度惡劣，對(duì)他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的。
8、宣傳推廣不到位。很多熟食店只注重產(chǎn)品，不懂營(yíng)銷(xiāo)推廣，再好的產(chǎn)品無(wú)人知曉，做生意不是等顧客來(lái)買(mǎi)自己的商品，而是把他們引進(jìn)來(lái)，這關(guān)系到新品的推出，優(yōu)惠活動(dòng)和節(jié)假日促銷(xiāo)。
9、熟食供應(yīng)鏈不足。要支持有長(zhǎng)期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)的，商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以簽約長(zhǎng)期的供貨商，決定權(quán)在自己的手里。
10、無(wú)多余資金周轉(zhuǎn)。如果店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題需要資金維持，拿不出來(lái)就很頭疼了，在開(kāi)店之初要給自己準(zhǔn)備幾萬(wàn)元的運(yùn)轉(zhuǎn)資金是很有必要的。
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