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1、沒(méi)有變質(zhì)就可以。

2、如果泡了一夜的米，沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)，沒(méi)有出現(xiàn)酸味，也還是可以煮飯的。但是米泡了一夜之后，吸收了水分，這樣的米再來(lái)煮飯，可能會(huì)沒(méi)有韌勁，口感上可能會(huì)有所折扣。

3、另外，米泡了一夜之后，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有所流失，營(yíng)養(yǎng)米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以煮飯時(shí)，最好不要將米泡得太久，不泡也是可以的。