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2023-01-31
配菜工主要干什么 配菜工主要工作職責(zé)
更新時(shí)間：2022-07-29 06:03:34作者：佚名
1、配菜工是根據(jù)“炒菜師傅”給他們菜單，按規(guī)定的量，規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成切配工作。要求考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。
2、主要工作職責(zé)如下：了解各種菜肴名稱、制作過程及烹飪特點(diǎn)。領(lǐng)用當(dāng)天所需食品原料，預(yù)提隔天原料。將原料進(jìn)行刀工處理，切配成符合烹飪要求的半成品原料，根據(jù)成本掌握菜單中各種原料的配置，合理配菜，做到投料準(zhǔn)。掌握冰箱的性能和原料存放的情況，確保食品原料的新鮮度。嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，保證菜肴原料的質(zhì)量、重量，杜絕浪費(fèi)。主動與有關(guān)部門聯(lián)系，正確及時(shí)的做好切配工作。
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