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1、中國(guó)八大菜系是指魯菜、 川菜、 粵菜、 閩菜、 蘇菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中國(guó)四大菜系是指川菜，魯菜，粵菜，蘇菜。

2、四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派。

3、中國(guó)八大菜系和四大菜系的區(qū)別是：

中國(guó)八大菜系比中國(guó)四大菜系多了閩菜、 浙菜、湘菜、 徽菜這四大菜系。