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2023-01-31
海蠣怎么判斷新不新鮮（海蠣怎么看新不新鮮）
更新時(shí)間：2022-07-29 09:01:01作者：未知
1、湊到鼻孔“聞氣味”。新鮮的海蠣有一種天然的海鮮味，清新怡人；如果是不新鮮的海蠣，一聞會(huì)有一股刺鼻的“腥臭味”，與海鮮的鮮香味道毫不搭邊。
2、看縫隙：海蠣的上下殼借助于肌柱連接，進(jìn)行張開(kāi)與閉合。看上下殼的縫隙，這一步也是看海蠣的新鮮程度，拿起幾個(gè)海蠣仔細(xì)觀看，首先要看海蠣上下殼的縫隙。新鮮的鮮活海蠣，肌柱有力，上下蠔殼緊密閉合，縫隙嚴(yán)密，這說(shuō)明殼里面的海蠣是新鮮鮮活的。如果海蠣的上下殼縫隙較大，或者直接張開(kāi)，能看到里面的肉。這說(shuō)明海蠣有可能已經(jīng)死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫無(wú)力氣，是不新鮮的海蠣。
3、觀外形：前面那兩關(guān)過(guò)關(guān)之后，至少說(shuō)明這些海蠣是新鮮的，接下來(lái)就是挑選海蠣質(zhì)量的重要幾點(diǎn)。個(gè)頭較大、肉質(zhì)肥美、豐腴厚重的海蠣，個(gè)頭圓潤(rùn)，上下有一定厚度，一殼較平，另一殼高高鼓起，這是生蠔個(gè)大肉肥的典型標(biāo)志。如果海蠣個(gè)頭狹長(zhǎng)、上下殼都扁平，這樣的生蠔一般個(gè)頭較小，肉質(zhì)也單薄。
4、掂重量：個(gè)大肉肥的海蠣，占用的內(nèi)部空間一定較大，那整個(gè)重量也一定較重。拿起兩個(gè)差不多個(gè)頭的海蠣，掂一掂重量，里面海蠣個(gè)頭較大、肉質(zhì)肥美的海蠣，掂起來(lái)手感較重。如果差不多大小的生蠔，掂一掂，感覺(jué)輕飄飄的，里面的海蠣蠔一般也會(huì)肉質(zhì)單薄、脫水較重的不新鮮海蠣。