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1、曬筍干，我們首先要準(zhǔn)備新鮮的竹筍，越新鮮越好，那樣曬出來(lái)的筍干才會(huì)更加美味。從市場(chǎng)買(mǎi)回鮮筍后我們先去掉表皮，然后稍微過(guò)一下水，沖洗干凈。然后再放入鍋中，用開(kāi)水燙一下，消滅一下微生物和細(xì)菌。過(guò)完熱水后放入盆中瀝干，然后就可以放在太陽(yáng)下暴曬了，這里可以告訴大家一個(gè)小技巧，想要鮮筍盡快曬干，可以事先將筍對(duì)半劈開(kāi)，這樣可以加快筍水分的蒸發(fā)速率，可以滿足你迫不及待吃筍干的心情。

2、另外，曬筍干還分為淡筍干和咸筍干兩種，兩種筍干各有各的優(yōu)點(diǎn)。淡筍干曬好后顏色接近肉色，會(huì)給人較強(qiáng)的食欲，會(huì)與鮮筍有較大的相似程度。咸筍干就是在過(guò)開(kāi)水時(shí)向鍋中加入食鹽就可以了，加食鹽可以使鮮筍較快的脫水，更利于曬筍，同時(shí)可以使筍干在曬好后具有較長(zhǎng)的保存期，但是它的顏色不會(huì)有淡筍干那么鮮亮。