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2023-01-31
冬棗冷庫(kù)怎么儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng) 冬棗在冷庫(kù)能存放多長(zhǎng)時(shí)間
更新時(shí)間：2022-07-31 09:01:37作者：佚名
1、采收的時(shí)間：采摘的成熟度對(duì)貯藏壽命影響比較大，冬棗的成熟度越低它就越耐儲(chǔ)藏，以最初的紅果(著色25％以下)最耐貯，全紅果的時(shí)候（100著色)最不耐貯。如果是以鮮食為目的貯藏的，可以在半紅期采收，如果是以加工為目的的，可以在初紅期采收，短時(shí)間的貯藏的可以全期采收。
2、溫度和濕度：高于冬棗冰點(diǎn)的溫度范圍內(nèi)，冬棗的溫度越低貯藏效果越好，低于冰點(diǎn)溫度時(shí)則會(huì)產(chǎn)生凍傷，導(dǎo)致冬棗損傷。成熟度不同的冬棗其冰點(diǎn)也會(huì)有一定的差別，一般情況下半紅的棗的冰點(diǎn)在-2.4℃左右．而初紅的棗高于此值。全紅棗的冰點(diǎn)會(huì)低于此值。所以在不同情況的成熟期的冬棗應(yīng)分別貯藏。冬棗是極易失水的水果，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度需要達(dá)到90％－95％。
3、氣調(diào)庫(kù)o2、co2含量：現(xiàn)在的冷凍技術(shù)，冬棗非常適合放入氣調(diào)庫(kù)，氣調(diào)存儲(chǔ)。冬棗在氣調(diào)庫(kù)冷藏條件下，o2含量需要控制在3％—6％。溫控精度高的貯藏環(huán)境，o2含量要相應(yīng)的偏低，這樣可以提高保鮮質(zhì)量。如果是溫度誤差較大的貯藏環(huán)境，o2含量需要偏高，以防發(fā)生無(wú)氧呼吸或co2中毒等情況發(fā)生。冬棗樹(shù)對(duì)co2非常敏感，不適合全密封包裝的貯藏，如果高于5％的co2含量，會(huì)加速冬棗軟化褐變，所以適宜的co2含量為2％－4％。用0.05mm厚的PVC打孔袋包裝，這樣可以預(yù)防co2中毒的同時(shí)也可保持袋內(nèi)濕度。冬棗采收后一般用氣調(diào)庫(kù)冷庫(kù)保鮮貯藏，在低溫條件下可以抑制冬棗中乙烯的產(chǎn)生。冷庫(kù)貯藏的溫度以1℃左右為最好，其相對(duì)濕度應(yīng)維持在98%左右，待元旦、春節(jié)期間供應(yīng)市場(chǎng)。