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1、先將鮮蝦進行處理。把蝦放入大碗中，加入適量的清水，沒過鮮蝦即可。加入兩勺鹽，可以殺菌消毒，也可以有防腐的作用。用手將鹽攪拌融解于水中，然后將鮮蝦進行清洗，清洗過后的鹽水不要倒掉，也不需要再用清水將蝦清洗一遍。把蝦撈出來，放到籃子里面晾干水分。

2、準(zhǔn)備一個干凈的瓶子，礦泉水瓶也可以。瓶子洗干凈后，將剛剛洗過的蝦整個放進去。要注意的是，我們是將鮮蝦頭朝里放進瓶子里去，鮮蝦的尾巴是向著瓶口的。就這樣將全部鮮蝦裝進去就可以了，裝好后倒入之前洗蝦剩下來的鹽水。裝入瓶子里的鹽水越滿越好，這樣可以減少在瓶子里面的那個空氣。裝好之后把蓋子蓋上擰好，放到冰箱里冷凍保存。

3、準(zhǔn)備一個干凈、干燥的保鮮盒。我們把洗干凈的鮮蝦整齊地放入保鮮盒中，碼好一層后，在上面撒上一層薄薄的白砂糖。然后再碼好第二層的鮮蝦，同樣撒上一層薄薄的白砂糖。一直重復(fù)這個步驟，直到將所有的鮮蝦全部碼好在保鮮盒里。鮮蝦碼好后，蓋上保鮮蓋，把這個裝著蝦的保鮮盒放到冰箱里面冷凍保存就可以了。

4、要注意一點，鮮蝦和保鮮盒都是晾干的，保持沒有水分的狀態(tài)，這樣把碼好鮮蝦的保鮮盒放進冰箱里冷凍的時候，鮮蝦身上就不會結(jié)上太多的冰沙。