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1、可以將處理好的小竹筍用清水煮30分鐘，裝進(jìn)保鮮袋放進(jìn)冰箱冷凍室保存；也可以把小竹筍曬干后用保鮮袋密封裝好放在通風(fēng)陰涼處保存；也可以用濃鹽水煮沸30分鐘，然后把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)容器里，密封保存。

2、竹筍食用注意：

（1）竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。

（2）水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

（3）竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。