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1、干蔥又名胡蔥，為蔥科，蔥屬，二年生草本植物，別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等，胡蔥以嫩葉做調(diào)料，鱗莖為腌漬原料。

2、胡蔥以引入地西域的標(biāo)識(shí)“胡”，并參考其有如蔥類的蔬食功能特征，命名為“胡蔥”。胡蔥的拉丁學(xué)名的種加詞“ascalonicum”源自巴勒斯坦西部的阿什凱隆城，該城位于地中海東岸，地處胡蔥的第二起源地近東地區(qū)。唐代作為國(guó)際間交往的禮品，胡蔥堂而皇之地來(lái)到中國(guó)。