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1、西米變質(zhì)會變成粉末、顏色發(fā)黃、有霉點、有異味等情況。

2、西米是通過機械處理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉。變質(zhì)后不宜食用，會對身體產(chǎn)生危害或引起腸道不適。

3、西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。

4、西米產(chǎn)于馬來群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。