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1、嫩蠶豆挑出雜物，洗凈后撈出瀝水，鍋中加大量的水，煮開后轉小火，倒入嫩胡豆，保持微開煮兩分鐘。倒在不銹鋼篩子上瀝水，再用涼水反復沖洗至嫩胡豆無熱氣。將冷卻后的嫩胡豆分袋密封，放入冰箱冷凍保存即可。

2、嫩蠶豆怎么做好吃

準備食材：蠶豆、蒜、蔥、小米椒、油、鹽、生抽、醋。清水中加鹽、油煮開，將洗凈的蠶豆倒進去煮3分鐘。撈出過一下純凈水，再瀝干水分裝盤。蒜、小米椒、蔥花切碎，淋上滾油激發(fā)香味。加入生抽、醋、香油拌勻，淋在蠶豆上即可。