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1、桂花的樹(shù)皮不是桂皮。桂皮是天竺桂樹(shù)的皮，在剝皮完成后，只要韌皮部還保存下來(lái)，就能夠繼續(xù)存活，運(yùn)輸充足的養(yǎng)分，維持正常生長(zhǎng)。天竺桂屬于樟科喬木，樹(shù)皮顏色為灰褐色，具有芬芳的香味，葉片呈卵圓形、長(zhǎng)圓形、披針形，顏色為亮綠色，花瓣呈倒卵狀長(zhǎng)圓形，花色為淡綠色。

2、桂皮，樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類(lèi)使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱(chēng)。秦代以前，桂皮在中國(guó)就已作為肉類(lèi)的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品。