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1、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中，也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。

2、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。

3、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

4、炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復(fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

5、在電飯煲內(nèi)放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純。

6、我們在制作泡菜的過程中，如果在泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，是可以起到防止產(chǎn)生白花的。