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1、糧食還在地里時(shí)，本身就帶上了米蟲(chóng)的卵。經(jīng)過(guò)糧食工廠加工后仍然粘在一些大米上邊。而蟲(chóng)卵非常小，人的眼睛根本看不見(jiàn)。蟲(chóng)卵在夏季高溫時(shí)孵化變成小蟲(chóng)子，周?chē)兴類(lèi)?ài)吃的大米，所以吃得多，繁殖快。

2、年年買(mǎi)米，年年生蟲(chóng)，有些蟲(chóng)卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫等地方因此很難清除干凈，當(dāng)大米周?chē)沫h(huán)境發(fā)生變化，溫度和濕度適合時(shí)。僅需一周時(shí)間，蟲(chóng)卵就孵化出來(lái)了。大米正好給米蟲(chóng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)，因此它們便能順利繁衍下一代了。

3、大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會(huì)生蟲(chóng)，發(fā)霉（霉菌的大量繁殖）。因?yàn)榇竺字械乃只疃戎岛艿停此亢苌伲?，而霉菌和蟲(chóng)卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲(chóng)卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲(chóng)卵就會(huì)吸收大米中的水分進(jìn)而分解和實(shí)用大米中的養(yǎng)分。