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1、自制肉松怎么儲(chǔ)存

自制肉絲過程中，不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。自制完成的肉松，徹底晾涼之后，要保存在干燥密封的容器中。自制完成的肉松進(jìn)行密封放進(jìn)冰箱冷凍。

2、肉松怎么自制

豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。肉放入鍋中，加入2節(jié)蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。肉煮好后撈出瀝干水分。將肉掰成小塊。再撕成細(xì)絲，盡量使每一根粗細(xì)均勻。撕好的肉絲，要馬上進(jìn)行炒制。鍋中倒入一勺油，約15ML。然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調(diào)至最小。加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。不斷翻炒，肉絲中的水分會(huì)慢慢蒸發(fā)掉。不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可。炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封。