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1、冰箱冷藏：保存15天—1個月，如果新鮮山楂在一兩天內(nèi)吃不完的，最好是用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏室中，溫度保持在1—4度的低溫環(huán)境，可降低山楂的活性，延緩山楂腐壞變質(zhì)；另外冰箱在降低食物溫度后，其中的細菌繁殖速度也會大大降低，因此能較長時間的儲存食物。

2、冰箱冷凍：保存3個月，如果短時間內(nèi)吃不完山楂的，可以將山楂放入冷凍層保存，冷凍層的環(huán)境低于零度，直接抑制了細菌的繁殖，在這種環(huán)境下，山楂能保存3個月左右不腐爛，冷凍的方法跟冷藏差不多，同樣需要用可密封的保鮮袋裝好儲存。

3、曬干保存，生活中最常見的保存新鮮山楂的方法，就是將山楂切片，然后放置于光照好的通風(fēng)處進行曬干，經(jīng)過曬干后的山楂，已經(jīng)沒有了水分，避免了發(fā)潮腐爛，只要將干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里，一般能保存6個月以上的時間。