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1、將艾糍攤開、涼干。

2、將涼干的艾糍，完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內(nèi)，若氣溫在10攝氏度以上，每隔一周左右，換水漂洗艾糍一次。

3、從缸壇中取艾糍時，用干凈的工具夾取，不直接用手去撈，以減少污染。置于陰涼通風處，并保持水溫在10攝氏度以下。

4、艾糍是傳統(tǒng)的小吃，一般在清明節(jié)食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。艾糍的外衣極難包，一種包法異于上面的說法，先要瓣一塊25克左右的小面團，干凈的雙手要同時用拇指按面團中間，四指同時在外轉(zhuǎn)，不斷翻動，按出內(nèi)圍包餡，最后按出一個過半圓的外衣，再小心地加餡，最后在本來沒有封頂?shù)捻敹思右粋€‘小尾巴’，手法要極其嫻熟，按皮的時候很容易失手按穿，薄厚最難把握，而阿嫲做成的艾糍們像一個模子印出來的一樣，表面光滑完美無缺，不留接口的痕跡，這種做法做成的艾滋個子比較大。