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2023-01-31
如何遏制餐飲浪費 遏制餐飲浪費的措施有哪些
更新時間：2022-09-09 15:09:03作者：未知
1、遏制餐飲浪費，要培養(yǎng)節(jié)約文化。應該看到，杜絕餐飲浪費不僅是對文明餐飲的推進，更是對餐飲文明的重塑。長久以來，人們受“面子”文化的影響，確實存在攀比擺闊的不正之風。以各種宴請為例，如果點的菜品少，不僅顯得主人小氣，似乎對客人的尊重程度也不夠，這顯然不符合“熱情好客”之道。另外，一些消費者以“奢靡浪費”為榮，認為只要花了錢，浪費就成了自己的事，別人管不著。事實上，這不僅是私事，也是對重要資源的浪費。糧食安全是關(guān)系國計民生的頭等大事。目前，我國用9%的耕地養(yǎng)活全球近20%的人口，端穩(wěn)中國飯碗、保障糧食安全，并非理所當然、輕而易舉。要想改變這種局面，需要賦予餐飲文明新內(nèi)涵，讓整個社會以不浪費食物、用餐節(jié)制為榮，將節(jié)約文化內(nèi)化于心。
2、餐飲浪費不能只看消費側(cè)，更要著眼于“供給側(cè)”改革。除了在服務過程中提醒消費者適量點餐外，經(jīng)營者應將制止餐飲浪費納入餐飲生產(chǎn)、加工的過程中，向消費者提供更科學、更精細的服務。
3、餐飲提供者要注重提升菜品質(zhì)量。目前，隨著消費者素質(zhì)的不斷提高，不少人已經(jīng)具有了“按需點餐”“不浪費糧食”的意識，但有時會因為飯菜質(zhì)量不高、口感不好而產(chǎn)生被動浪費。同樣的食材，不同的廚師做出來的味道大相徑庭。把好好的食材做成難以下咽的菜品，也是對食物的一種浪費。
4、餐飲提供者應開展更精細化的服務。一方面，要避免消費者的“盲點”。在不同的餐廳，一碗米飯、一份菜品的分量各不相同，經(jīng)營者可以在櫥窗展示菜品，便于消費者點餐；另一方面，要考慮到消費者多元的需求。針對不同的就餐人數(shù)，一份菜品可以推出不同分量的種類共消費者選擇。另外，可針對不同人群開發(fā)出多種分量的套餐，更加精細地進行營養(yǎng)搭配。有網(wǎng)友表示，一些餐廳在推出小份菜之后，“減量不減價”，這明顯是借“節(jié)約”之名，行“漲價”之實。這種做法顯然將把節(jié)約之風刮歪了，應該引起監(jiān)管部門的注意。
5、遏制餐飲浪費需要社會各方的共同努力，既需要消費者形成“以節(jié)約為榮，以浪費為恥”的理念和習慣，也需要餐飲服務者提供更精細、更科學的服務，與顧客的價值共振、情感共鳴，最終找到節(jié)約糧食與尊重消費者、更好滿足食客需求的平衡。需要提醒的是，良好風氣、文明風尚的培育，絕非一朝一夕之功；遏制浪費、力行節(jié)儉，要綿綿用力、久久為功。
本文標簽： 如何遏制餐飲浪費