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1、蘇打是碳酸鈉（Na2CO3）的俗稱，小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗稱。碳酸鈉（Na2CO3）是正鹽；碳酸氫鈉（NaHCO3）是酸式碳酸鹽。碳酸鈉（Na2CO3）穩(wěn)定；碳酸氫鈉（NaHCO3）不穩(wěn)定，受熱分解，放出二氧化碳使澄清石灰水變渾濁。

2、各取1克加水10毫升級攪拌溶解，不溶也不要緊，用PH試紙檢驗，小蘇打的PH始終是8左右，而蘇打則在10以上。

3、將蘇打和小蘇打兩溶液稀釋10倍，加氯化鈣或硝酸鈣溶液，有白色沉淀者為蘇打，若都有沉淀，再用水稀釋（碳酸氫鈣濃度高時會沉淀），不溶則為蘇打。

4、在水杯中各盛相同質量的樣品，分別加入等體積的白醋，觀察反應劇烈的程度；反應更劇烈的是碳酸鈉，即蘇打；反應不太劇烈的是小蘇打。