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1、直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機(jī)，這樣保存的效果更好，包裝鴨子時(shí)，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來(lái)更方便；

2、把鴨子浸泡在色拉油里再冷凍，這樣風(fēng)味損失最小。做醬鴨時(shí)，如果是寒冷干燥的天氣，連續(xù)有三天陽(yáng)光就夠了。如果曬不到太陽(yáng)，就只能直接冷凍。在保存過(guò)程中，如果遇到鴨子發(fā)霉長(zhǎng)毛，為了安全起見(jiàn)，還是不吃為好。