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1、在使用新買的菜板之前，我們首先要將菜板兩面都洗干凈，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭干裂的；洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂；之后取出晾干，較后在菜板的表面均勻得涂抹一層食用油，待油完全滲入菜板后即可正常使用，這樣做的目的是使菜板在使用過程中不易開裂變形。

2、使用新菜板前，先用清水沖洗，將新菜板上的灰塵洗掉。使用后再將新菜板沖洗一次，并用抹布擦拭干凈，將新菜板吊掛在墻壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干，以免新菜板因受潮而變色或發(fā)霉。

3、請勿使用清潔劑清洗，因?yàn)榍鍧嵰簳B入新菜板內(nèi)，長期會導(dǎo)致菜板霉?fàn)€，用之處理食物頗不衛(wèi)生。

4、若新菜板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油（記得不可使用鍋刷）。

5、新菜板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當(dāng)新菜板出現(xiàn)裂痕或呈現(xiàn)黑點(diǎn)，便是時候該丟棄掉。

6、注意新菜板不可擺放在陽光直射之位置，避免菜板過度干燥而龜裂。

7、如果入廚時間多，建議購買兩塊菜板，將生、熟肉分開使用，減少食物細(xì)菌交叉滋生。