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1、水煮雞蛋一定要涼水下鍋，這樣煮出來的雞蛋才能內(nèi)外熟透，如果用熱水下鍋，煮出來的雞蛋清容易熟，雞蛋黃卻不容易煮熟，所以做水煮雞蛋一定要用冷水下鍋。

2、在水開之后加入一些白醋可以讓煮熟的雞蛋更容易剝雞蛋皮，不會(huì)出現(xiàn)雞蛋清和雞蛋皮粘在一起的情況，這是因?yàn)殡u蛋皮中含有大量的碳酸鈣，白醋有大量的酸性物質(zhì)，在水中加入少許白醋，可以讓白醋和雞蛋皮發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，雞蛋皮就會(huì)變得比原來軟一些，這樣就更容易剝雞蛋皮了。