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1、面筋在不粘油的情況下可放在冰箱冷藏保存40小時(shí)，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存，因?yàn)槊娼罾镉芯W(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)讓味道散失，變質(zhì)。

2、面筋如果想保存時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)建議冷凍，速凍最好，冷凍過(guò)的面食解凍之后再食用，食用口含還是非常好的。但需要注意的是，保存時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好在合理時(shí)間內(nèi)食用完，這種半發(fā)酵食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間保存之后，很容易變質(zhì)。

3、面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。