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1、冷凍保存：把大黃魚的鱗、鰓、內(nèi)臟去除，然后洗干凈，用鹽抹勻，用保鮮膜包好，如果短期內(nèi)就吃，就放在冰箱的冷藏層，長時間不吃就放在冷凍層。

2、晾曬保存：把大黃魚的嘴撬開，滴入幾滴白酒,掛起來，放在陰涼通風(fēng)的地方。

3、密封保存：在鮮魚的大黃魚身上切幾條，把適量啤酒倒入魚體內(nèi)，然后把魚和芥末放到容器內(nèi)后封閉容器，可保存3天不變質(zhì)。