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1、變態(tài)辣用的是朝天椒，是辣椒的變種椒。屬茄科辣椒屬多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培，其株高30厘米~60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生。

2、花白色，開花期5月初-7月底，果實簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。全草入藥，根莖性溫、味甘，能祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)并有殺蟲、止癢功效。

3、變態(tài)辣就是勁爆猛辣夠勁的辣椒碎，辣得極品，辣得勁爆，辣得變態(tài)，是年輕人喜歡挑戰(zhàn)自我極限。

4、朝天椒是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個變種中的4個變種:簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。

5、朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作與福建辣椒王等干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。

6、朝天椒在中國大部分地區(qū)都有栽培，廣西、河北栽培面積較大，貴州、山西、江西、陜西、天津、安徽、山東、內(nèi)蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河北省主產(chǎn)區(qū)為衡水市冀州市、棗強縣、故城縣、景縣，保定市望都縣，邯鄲市雞澤縣、永年縣，邢臺市平鄉(xiāng)縣等。