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1、豬的二層肉是：豬肉腹部正中間比較肥，但總體比較精致的肉。豬皮第一層、肥肉第二層、薄瘦肉第三層、爆肥肉第四層、多瘦肉第五層，這是標(biāo)準(zhǔn)“二層肉”的五花三層，朋友們按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)購買即可。

2、遠(yuǎn)離豬肋骨，肥瘦分層，常說的五花三層，但豬肉腹部正中間比較肥，但總體比較精致。這塊肉就是常說的“二層肉”，也可以稱為“二層五花肉”。

3、選購技巧：看肥肉是否分布均勻：好的五花肉層層肥瘦相間，肥肉分布在五花肉的位置適當(dāng)。不好的五花肉，肥瘦肉部位不均勻，容易造成口感過于油膩?？次寤ㄈ馐欠裼袕椥裕狠p輕按壓五花肉，好的五花肉肉質(zhì)彈性好，不松垮。對于松軟無彈性的五花肉，選購的時(shí)候一定要特別注意。

4、看顏色：好的五花肉呈鮮紅色，如果色澤蒼白或者暗紅多余蒼白色，則這個(gè)五花肉不是新鮮的。

5、用手觸摸五花肉：好的五花肉豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或者過油，肉表面略干或者稍微濕潤不粘手，不新鮮的五花肉摸起來粘粘的、濕濕的，不宜選購。