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1、貼秋膘的意思是：立秋時(shí),民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補(bǔ)回。

2、在中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗中，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，民間流行在立秋這天以懸秤稱(chēng)人,將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。

3、而我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰，所以在秋冬季節(jié)需要進(jìn)補(bǔ)，特別是秋季，人們?cè)诳崾钐鞖庀聯(lián)p耗較大，因此認(rèn)為秋補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳方式，以此來(lái)提高抵抗力，防止疾病，同時(shí)為對(duì)抗冬季的寒冷儲(chǔ)備能量。補(bǔ)的辦法首選當(dāng)然是吃肉，“以肉貼膘”。在過(guò)去，人們貼秋膘一般要吃味厚的美食佳肴。對(duì)于北京來(lái)說(shuō)，普通百姓一般選擇吃燉肉，醬肘子，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。