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1、看外表：主要看看有沒(méi)有外傷，有沒(méi)有很蔫的樣子。新鮮蒜苔的根部和頂部比較整齊，粗細(xì)一致且圓潤(rùn)。

2、看顏色：蒜苔有青色和深綠色的，深綠色的稍嫩一些。

3、試?yán)夏郏簩⑺馓Φ母科粢恍《危绻菀灼啾砻骱苄迈r。不要掐太多，避免浪費(fèi)。

4、看粗細(xì)：過(guò)細(xì)的蒜苔吃起來(lái)味道不濃，過(guò)粗的難以煮熟且咬不動(dòng)，中等粗細(xì)的蒜苔味道最佳。