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1、煮雞蛋皮不好剝有多方面的原因，其中挑選的雞蛋水分含量高就是雞蛋煮好以后容易粘皮的主要原因，另外煮雞蛋時的火力大小以及水溫還水的多少都是導(dǎo)致雞蛋煮熟以后不好剝皮的重要原因。

2、降低雞蛋含水量是煮雞蛋好剝皮的一個絕招，平時大家購買新鮮雞蛋時以后先不要急著入鍋煮，因?yàn)檫@時的雞蛋含水量特別高，煮好以后特別容易粘皮，最好的處理方法是把雞蛋放在陰涼通風(fēng)的地方保存五到十天，這時雞蛋的含水量就會下降，再把它入鍋煮熟就特別好剝皮。

3、冷水入鍋也是煮雞蛋好剝皮的一個絕招，大家在煮雞蛋以前可以把雞蛋先清洗干凈，再放到冷水中浸泡十分鐘，在鍋中放冷水直接把雞蛋放到鍋中，再放少量食用鹽，用中火加熱煮開，再用小火煮十分鐘，這時可以把雞蛋取出擦干表面水分以后能輕松剝離雞蛋殼。如果想讓煮好的雞蛋口感較嫩則可以適量減少煮制時間。

4、煮好的雞蛋放在冷水中浸泡也是它好剝皮的一個好辦法，在煮雞蛋時掌握好火候，不能煮制時間太長，在雞蛋快要煮好的時候，取一個盆里面放入清水，在雞蛋煮好以后取出直接放到清水中浸泡三分鐘，取出以后把表面的水分擦干，再把蛋殼磕開就能輕松剝離。