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1、在第一次使用木菜板之前，需要先清洗。因為菜板在出廠前，為了防止在運輸過程中對板面造成損害，會打一層蠟。因此清洗的時候要用開水，能夠迅速溶解蠟油，然后再放入濃鹽水里浸泡1小時，能夠防止菜板的表面開裂。

2、在清潔完畢木菜板以后，確保菜板是干燥的，然后在中央鉆一個孔，直徑大概5到10毫米，找一個大小相似的木條塞進去，這樣做的目的是留給它空間伸縮，因為用久了會出現(xiàn)熱脹冷縮的現(xiàn)象。

3、在進行完以上步驟后，準備一個鐵鍋將食用油燒開，然后均勻淋在菜板上面，注意涂抹使食用油和菜板的表面充分接觸。將木菜板放在通風處，使油被充分吸收，然后再用清水洗干凈。