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2023-01-31
窖藏白酒的保存方法（窖藏酒的儲(chǔ)存方法）
更新時(shí)間：2022-05-24 18:42:57作者：佚名
1、使用傳統(tǒng)工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質(zhì)等物質(zhì)，在一定的時(shí)間內(nèi)可以經(jīng)過相互作用合成酯類物質(zhì)，而且在這個(gè)過程中醇類的有害物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)或者被反應(yīng)掉，所以這樣的白酒就會(huì)越放越香，酒質(zhì)也會(huì)越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價(jià)值的。
2、原酒在儲(chǔ)存的過程中會(huì)發(fā)生水解和氧化的現(xiàn)象，低度白酒在長(zhǎng)期儲(chǔ)存后酒味會(huì)變淡、口味變酸 ，所以說白酒度數(shù)過低不適宜長(zhǎng)期存放，通常50以上的白酒比較適宜，而低度酒建議在生產(chǎn)后的兩年內(nèi)飲用。
3、相對(duì)于其他香型的白酒，醬香型和濃香型白酒更適合儲(chǔ)存，這兩種型的白酒其中的酒分子通常會(huì)隨著時(shí)間的流逝而逐漸相互反應(yīng)，從而使得酒體更加醇熟，喝起來口感也就更細(xì)膩綿柔，長(zhǎng)期儲(chǔ)存對(duì)于醬香型和醬香型白酒來說就是畫龍點(diǎn)睛，而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒體中的有害物質(zhì)就越少。