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1、準備材料：鮮木瓜，糖，鹽，辣椒，生姜。

2、選取沒有完全熟透的、無病蟲害和無腐爛的新鮮木瓜，只有這樣的木瓜才能保持脆嫩的口感，制成木瓜干后才會特別好吃。

3、準備好木瓜以后還要配置發(fā)酵液，最快的制作方法是在冷開水中加入1%的糖和3%的鹽，然后把治好的發(fā)酵液直接放入的準備好的木瓜片中，把空氣排空進行發(fā)酵，也可以在里面放入適量的大蒜，辣椒和生姜等，等他發(fā)酵完成以后，繼續(xù)腌制三到五天。

4、腌好以后的酸木瓜酸爽可口，取出后可直接吃，但想制成酸木瓜根，還要進行下一步的處理，可以把腌好的酸木瓜放在陽光下晾曬，每天早晨八九點鐘拿出去，到下午三四點鐘就要把它收回室內，持續(xù)晾曬3~5天，等酸木瓜完全脫水后就能得到做好的酸木瓜干。

5、腌好的酸木瓜制作酸木瓜干時還可以借助家中的烤箱，可以在烤盤上鋪一層錫紙，然后把酸木瓜放在烤盤上，放到烤箱中設定溫度為100度慢慢烤，等把里面的酸木瓜烤干以后也能得到做好的酸木瓜干。