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1、將健康飽滿的綠豆放到開水中泡1分鐘，再放到30℃左右的溫水中泡一夜。然后把它們放到一塊濕毛巾上，并在其上方再蓋一塊濕毛巾以及一塊遮光布。

2、之后，每天取下遮光布噴水，再將遮光布蓋回去，以保持足夠的濕度。大約三天后，綠豆就可以出芽了。在家里做也很方便，步驟不會很繁瑣。

3、綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發(fā)出的嫩芽。培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷。