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2023-01-31
果糖怎么來的 果糖是干嘛的
更新時(shí)間：2022-05-26 22:58:43作者：佚名
1、果糖不是白糖熬煮出來的。果糖是一種單糖，它大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。果糖分解后全是葡萄糖。
2、果糖是己酮糖，存在于水果和蜂蜜等食物中。果糖是一種最甜的天然甜味劑，其甜度為糖的1.3倍，低溫下可達(dá)1.8倍。果糖屬于單糖，因而可以直接吸收。果糖甜度是所有天然糖中最高的，因此相同的甜味，果糖的使用量比蔗糖低。果糖是蔗糖水解的產(chǎn)物。蔗糖是由葡萄糖和果糖通過異頭體羥基縮合而形成的非還原性二糖，具有甜味。果糖是蔗糖水解的產(chǎn)物。蔗糖是由葡萄糖和果糖通過異頭體羥基縮合而形成的非還原性二糖，具有甜味。白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。
3、生產(chǎn)果糖的原料是蔗糖，用稀鹽酸或轉(zhuǎn)化酶都可以使蔗糖發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物，從溶液中過濾分離出來。再通入二氧化碳?xì)怏w，使氫氧化鈣與二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸鈣，然后過濾掉碳酸鈣，蒸發(fā)水分可得到果糖的結(jié)晶體。
4、另一種生產(chǎn)果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。
本文標(biāo)簽： 果糖