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1、首先把炒鍋洗干凈，用洗潔精加點(diǎn)溫水洗就可以了，新鍋?zhàn)詈枚嘞磧纱?，不管是不是有涂層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。

2、開鍋通常指新鍋在第一次使用前的保養(yǎng)措施。正確的開鍋步驟可以讓鍋在以后使用的日子里可以不生銹不粘鍋。新鍋的使用技巧,開鍋需要用到豬油,讓豬油的油脂浸潤新鍋,讓整個(gè)鍋更適合炒菜。豬油浸潤之后要進(jìn)行清洗晾干,這樣就可以開鍋。