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1、挑人參果的形狀。人參果一般是分為圓形和長形兩種的，圓形的人參果，表面顏色偏黃色，果肉之中的水分含量足，吃起來嫩爽多汁，口感比長形的會更好一些，長形的有股魚腥味。

2、挑人參果的表皮。成熟的人參果表面是金黃色的，摸起來也是十分光滑，上面還有紫色的條紋，色澤鮮亮，汁多肉甜，但是放久了的話，表皮就會有褶皺的現(xiàn)象。

3、聞人參果的氣味。新鮮的人參果聞起來是有一種果香的，味道比較淡，感覺很清雅，但是品質不好的人參果就會有一種腐敗變質的氣味，這樣的就不要再買了。