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2023-01-31
如何挑選海鮮（如何挑選海鮮禮盒）
更新時(shí)間：2022-05-29 19:15:03作者：佚名
1、花蛤等貝類。首先看養(yǎng)的水，一般賣家都會(huì)放在水里養(yǎng)，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般會(huì)比較新鮮；看個(gè)頭，個(gè)頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃；選花蛤的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)自己慢慢挑，每個(gè)都得確保有舌頭伸出來(lái)，用手去碰一下就可以收回去的那種。
2、螃蟹等蟹類。首先看公母，有的喜歡吃膏那就得吃母的，而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法；要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚；看腿部的絨毛，絨毛多且硬的說(shuō)明強(qiáng)健多肉，反正則體弱無(wú)肉；看其生命活力，可以將其翻過(guò)來(lái)，如果能迅速的翻身說(shuō)明其非常健康，而如果不能翻身說(shuō)明生命不久矣；掂量重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了，特別是大閘蟹是按個(gè)賣的，要細(xì)致挑選。
3、蝦。首先看養(yǎng)在水里的活蝦，用器皿去撈它時(shí)，游的越快的肯定越強(qiáng)健越越新鮮了；其次看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說(shuō)明有正常的生命呼吸；看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開了；聞味道，蝦有一種腥味，越腥說(shuō)明越新鮮，但不是腐爛的霉味，要分清楚了。
4、蝦菇。挑選蝦菇和選活蝦一個(gè)道理，看其在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說(shuō)明越鮮活；其次看蝦菇背后的那根黑線，黑線越深說(shuō)明其含有膏，據(jù)說(shuō)帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的，有待考證；捏蝦菇的頭，試試其硬度，越硬越好；看其腹部的鰓，鰓越白說(shuō)明越新鮮，蝦菇死亡久置，其鰓會(huì)變黑越黑越不新鮮；掂量重量了，同樣大小的重量越大越好。
5、魷魚。首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；看頭部和身體的緊實(shí)程度與蝦類似，越緊實(shí)越新鮮；可以用手去擠壓一下背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，只需要聞一下即可。
6、海蜇皮。首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或者淡黃色的比較好，劣質(zhì)的海蜇皮呈暗黑；看其韌度，一般得買回家吃的時(shí)候才可以辨識(shí)出來(lái)，洗干凈拿點(diǎn)吃一些，有嚼勁的是上等的，而吃起來(lái)像塑料的是不好的；看其形狀，一般市場(chǎng)上買的時(shí)候，挑那種完整的中間沒(méi)有破損的海蜇皮。
7、黃花魚等魚類。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；摸魚身，沒(méi)有不明粘液且魚鱗不易脫落的說(shuō)明是新鮮的；看魚腹，腹部沒(méi)有異常突起的是新鮮的；擠壓魚肉，擠壓后魚肉不會(huì)凹陷下去且立即反彈的說(shuō)明是新鮮的，而擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說(shuō)明是不新鮮的；聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區(qū)別，認(rèn)真辨別也可辨識(shí)新鮮與否。