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1、從顏色去判斷：好的桃膠顏色比較自然，越深證明越好（不是黑色）。有些商家為了讓桃膠看起來(lái)更漂亮，往往將桃膠打磨拋光后再冒充人工精修賣出高價(jià)，所以在選桃膠的時(shí)候，千萬(wàn)不要選顏色太過(guò)于鮮艷透明的。

2、從形狀去判斷：桃膠的形狀一般是沒(méi)有固定大小的，如果形狀大小是固定有規(guī)則的那一種，就要特別小心了。

3、從雜質(zhì)去判斷：好的桃膠雜質(zhì)是很少的，一般得經(jīng)過(guò)人工精選的，把雜質(zhì)去掉，較差的桃膠雜質(zhì)非常多，看上去黑乎乎的。

4、從泡發(fā)時(shí)間、泡發(fā)率去判斷：好的桃膠泡發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng)，一般得是10個(gè)小時(shí)以上才能完全泡開(kāi)，夏天時(shí)間短一兩個(gè)小時(shí)，即八個(gè)小時(shí)以上。好的桃膠兩三顆就差不多可以泡發(fā)一大碗出來(lái)，而較差的桃膠泡發(fā)率是比較低的。

5、要選擇老樹(shù)的桃膠：老樹(shù)的桃膠顏色比較深，新樹(shù)的桃膠顏色比較淺。老樹(shù)的桃膠無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是從口感上都要比新樹(shù)好，泡發(fā)率也比新樹(shù)高很多。

6、嘗味道：食物的真假一吃既可以感覺(jué)差別，天然的桃膠有膠質(zhì)的味道，但也有特別的香味、泡發(fā)后自然散開(kāi)，口感黏稠，而人工膠泡發(fā)便恢復(fù)和合成膠的狀態(tài)，吃起來(lái)也一定有刺激性的化學(xué)味道在。