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1、茄子

夏季耐高溫的蔬菜有茄子，它是茄科茄屬的植物，在高溫和光照強度高的長日照環(huán)境中能生長得更加的旺盛，一般在春季種植，到了夏季它的果實就能夠收獲，茄子不耐寒，溫度低于15℃的時候它就會生長緩慢。

2、苦瓜

苦瓜也是一種夏季耐高溫的蔬菜，它起源于熱帶地區(qū)，要求有較高的溫度苦瓜才能夠開花結果，如果溫度低于25℃，苦瓜就會發(fā)芽緩慢，苦瓜的味道很苦，但是營養(yǎng)價值豐富，有很強的食用價值。

3、辣椒

夏季耐高溫的蔬菜還有辣椒，它可以耐35℃的高溫環(huán)境，這個時候養(yǎng)殖辣椒，需要多為其澆水，還需要注意防治病蟲害，另外夏季辣椒處于盛花期的時候，還可以為其噴施矮壯素3-4次，這樣能為辣椒起到?；ㄔ霎a的效果。

4、豇豆

還有豇豆也是一種夏天耐高溫的蔬菜，它是豆科豇豆屬的藤本纏繞植物，夏季是它果實的豐收期，它的果實呈線形，食用價值很高，在夏季高溫天氣栽培豇豆的時候，要注意讓它有充足的水分，病蟲害的防治管理措施也要做好。